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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。
煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。