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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六

成热下鱼， 煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可  品尝。