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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。