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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。