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　　做法 ： 
春笋
切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段
。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住 春笋，
盖 上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时  候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。