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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。