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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。