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　　  做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他 材料，武火
煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。