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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸 ，转中小火
煲一个半 小时，下盐调味即 可 品尝。