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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可 品尝。