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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞 出  后用清水浸泡，生 姜切片， 葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左 右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻

炒均匀稍收汁时盖上锅  盖焖。