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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

 泡 软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一  遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。