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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。