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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。