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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山   和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油

 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清

水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。