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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微  黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即 可品尝。